２０２３年最初の食育講座は、昨年末にもお邪魔した「認定こども園ひかり」にて、北海道の昆布パワーセミナーを開催しました。
日本食には欠かせない大切な食材である昆布の魅力をぜひ知って頂きたく、エミナスタッフの保育士ゆみ先生と、北海道こんぶのキャラクター「こんぶらこ」ちゃんと一緒にお勉強していきましたよ。
まずは５種類の本物の昆布を見ながら、色や形の違いなどを学んでいきました。
見た目だけではなく、出汁をとると色や香りにも違いがあります。この昆布は園にプレゼントしますので、ぜひ触ったり香りを嗅いでみながら比べてみてくださいね。
昆布は海の下にある岩に根をはって成長していきますが、海の中にはいろんな生き物がいるよね～と様々な海の仲間たちをエプロンシアターで紹介していきました。
子供たちも知っている生き物がいろいろ出てきて、しっかりお話を聞いてくれています。
その後、クイズをしながら昆布についてさらに学んでいきました。
みんな一生懸命答えを考え、当たると大喜びしている姿も見られましたよ。昆布の長さを当てるクイズでは、フェルトで作った実際の長さの昆布も登場し、先生方にもご協力して頂き子供たちの頭上でゆらゆらとなびかせるとみんな大興奮！そこへ漁で使う実際の長さの竿も登場し、ステージと同じくらいの長さにも驚いていましたよ。海の底はとても深いので、長い竿でなくては採ることができません。昆布漁はとても重労働でほとんどが手作業なので、感謝しながら頂きたいですね。
昆布について詳しくなった後は、絵合わせゲームをしました。
おにぎりの絵が描かれているカードの裏には３種類の具材が載っていて、１枚選び一斉に見てゆみ先生と同じ具材を選んだ人が当たりです。
チームに分かれて対抗戦で行ない、とても盛り上がっていましたよ！
実は日本国内で生産されている昆布のうち、９５％が北海道産です。しかし北海道の消費量はとても低いと言われています。昆布には食物繊維が豊富に含まれ、血糖値上昇抑制や便秘の改善、脂肪吸収抑制効果などがあり最強の美腸食材と言えます。
おでんや佃煮などのお料理にしても美味しく頂けますし、お出汁も水の中に昆布を入れて６時間以上おいておくだけで簡単に取ることができます。
旨味成分がたっぷり含まれている北海道の昆布を、ぜひご家庭でも活用して頂けたらと思います。
