レポート

今日は3回目の食育セミナーを「太平児童会館」で行いました。
eminaを見て来てくださった方や、初めて児童会館にいらした方が
たくさんいらっしゃいました。

北海道栄養士会　食育推進委員長の山際睦子先生から
「野菜の重ね煮」の作り方の他に、
だしの取り方、月齢による野菜の切り方、皮には栄養がある事、
なるべく皮を捨てずに使う方法、ほうれん草をゆでる時は
レンジではなく、なるべく水に通す事など、色々なお話しをして頂きました。

簡単に美味しくできる「野菜の重ね煮」。
最終回の今日のブログではレシピをお知らせします♪

・・・1歳～1歳半くらいのお子様向け･･･
大人も美味しい♪

材料：9回分
じゃがいも　　　　　150g　　（いちょう切り）
人参　　　　　　　　　50ｇ　  （いちょう切り）
大根　　　　　　　　　50g　　（いちょう切り）
キャベツ　　　　　　150g　　（ざく切り）
しめじ　　　　　　　　50g　　（細かく裂く）
だし汁　　　　　　　500cc
しょうゆ　　　　　小さじ２弱
煮干（だしを取った後の物で良い）
昆布（千切り）

１）鍋に小さく切ったしめじ、キャベツ、じゃがいも、人参、大根の順に入れ、
　　ひたひたのだし汁を入れて煮る。
２）指でつぶせる硬さになったら、しょうゆで味つけをする。

☆　だし汁（煮干の場合）　☆

材料
煮干　　　　１０尾
昆布　　　　１０ｇ
水　　　　500cc+50cc（蒸発分）

１）煮干の頭とはらわたを手で取り除き、３～４つにちぎる。
２）鍋に分量の水を入れ、煮干をつけておく。
３）２を火にかける。沸騰したら中火にして5分間煮る。
４）だしが取れたら煮干は取り出す。
※昆布と合わせる場合は、２で昆布も入れ煮干と一緒につけておく。
２を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。あとは３へ続く。

☆　だし汁（かつおの場合）　☆

材料
かつお節　　　　　　２０ｇ
昆布　　　　　　　　 １０ｇ
水　　　　　　　　　５００cc+50cc（蒸発分）

１）鍋に水と昆布を入れ、弱火にかける
２）昆布が浮いてきて、爪あとがつくくらいになったら、昆布を引き上げる。
３）強火にして沸騰と同時にかつお節を入れ、火を止める。
４）あくを取り、ざるにキッチンペーパーを敷いてだしをこす。

本日、厚別東児童会館で2回目の食育セミナーを行いました。

北海道栄養士会の山際先生から「野菜の重ね煮」の作り方、
だしの取り方、野菜の切り方、色の濃い野菜と薄い野菜の違い、
皮などは捨てずに使えるなど、
興味深いお話しを聞かせていただきました。

↑　これ、だしに使った煮干です!!　大きいです!!
月齢が低いお子さんにはみじん切り、
月齢が高いお子さんには千切り→いちょう切り･･･と
野菜の切り方は、繊維に添って切ると硬めに、
繊維に逆らって切ると柔らかく煮えますよ。

その後、その場で作った「野菜の重ね煮」を味見。

お子さんたちは美味しそうに食べていて、あっという間に全てなくなりました。
味つけもだしと醤油だけ、野菜たっぷりに魚も食べられるので、栄養満点です☆

その後みなさんは、食に関して気になる事などを、先生に質問されていました。

そして、児童館に来館されたみなさんには、
らでぃっしゅぼーやさんから人参のプレゼントがありました。
これで、「重ね煮」を作ってみて下さいね。

らでぃっしゅぼーやさん、ありがとうございました。

次回の食育セミナーは3月16日(火）太平児童会館です。