今日は3回目の食育セミナーを「太平児童会館」で行いました。
eminaを見て来てくださった方や、初めて児童会館にいらした方が
たくさんいらっしゃいました。
北海道栄養士会 食育推進委員長の山際睦子先生から
「野菜の重ね煮」の作り方の他に、
だしの取り方、月齢による野菜の切り方、皮には栄養がある事、
なるべく皮を捨てずに使う方法、ほうれん草をゆでる時は
レンジではなく、なるべく水に通す事など、色々なお話しをして頂きました。
簡単に美味しくできる「野菜の重ね煮」。
最終回の今日のブログではレシピをお知らせします♪
・・・1歳～1歳半くらいのお子様向け･･･
大人も美味しい♪
材料：9回分
じゃがいも 150g （いちょう切り）
人参 50ｇ （いちょう切り）
大根 50g （いちょう切り）
キャベツ 150g （ざく切り）
しめじ 50g （細かく裂く）
だし汁 500cc
しょうゆ 小さじ２弱
煮干（だしを取った後の物で良い）
昆布（千切り）
１）鍋に小さく切ったしめじ、キャベツ、じゃがいも、人参、大根の順に入れ、
ひたひたのだし汁を入れて煮る。
２）指でつぶせる硬さになったら、しょうゆで味つけをする。
☆ だし汁（煮干の場合） ☆
材料
煮干 １０尾
昆布 １０ｇ
水 500cc+50cc（蒸発分）
１）煮干の頭とはらわたを手で取り除き、３～４つにちぎる。
２）鍋に分量の水を入れ、煮干をつけておく。
３）２を火にかける。沸騰したら中火にして5分間煮る。
４）だしが取れたら煮干は取り出す。
※昆布と合わせる場合は、２で昆布も入れ煮干と一緒につけておく。
２を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。あとは３へ続く。
☆ だし汁（かつおの場合） ☆
材料
かつお節 ２０ｇ
昆布 １０ｇ
水 ５００cc+50cc（蒸発分）
１）鍋に水と昆布を入れ、弱火にかける
２）昆布が浮いてきて、爪あとがつくくらいになったら、昆布を引き上げる。
３）強火にして沸騰と同時にかつお節を入れ、火を止める。
４）あくを取り、ざるにキッチンペーパーを敷いてだしをこす。
