emina編集部blog

【材料】
・ささみ　・レモン汁　・塩コショー　・小麦粉　・バター

－作り方－
①　ささみは筋を取って、観音開きにして、厚さが均等になるように軽く叩く。
②　ささみにポッカレモンをかけて30分ほど漬け込みます。
③　水気を切って、塩コショーをつけて、たっぷりのバターで揚げ焼きにします。
④　もし、野菜を付け合せにと思えば、人参や玉ねぎ、ズッキーニなどを
　　 お肉を焼いた後のフライパンでそのまま焼いて塩コショーで味付け♪
　　 最後に、レモンをかけてください！

【材料】
・しいたけ・シメジ･まいたけ･マッシュルーム・エリンギ
・バターとオリーブオイル
・にんにく・パセリのみじん切り
・塩コショー・レモン

－作り方－
①きのこは歯ごたえがあった方がいいので、あまり細かく切らない方が良い。
　 手で裂けるものは裂いたほうが味もしみるのでオススメ♪
②バターとオリーブオイル各大さじ2とにんにくを好みの量入れて、火にかけ
　 (にんにくを入れてから火をつけること）香りをだすように炒めます。
③きのこを入れて炒めてパセリを加え、塩コショーで味を整えます。
④火を止めてレモンをたっぷりかけて出来上がり♪

【材料】
・魚(今回はいわし）　4尾
・レンコン(大)　1本
・塩・コショー　少々
・小麦粉　少々
・酢　大さじ2
・水　1カップ

(合わせ調味料)
・酒　大さじ4　　・塩　小さじ1弱　　・ブラックペッパー　お好み　　・レモン汁　適量

－作り方－
①　いわしは3枚におろし、塩コショーで下味を付けます。
　　 レンコンは皮を剥き5mm幅にスライスして酢水に付けます。
　　 合わせ調味料は、混ぜておきます。
②　酢水を切ったレンコンを油で炒めます。焼き色が付いたら一度取り出します。
③　下味を付けたいわしに小麦粉をふり、油で両面を焼きます。
　　 こんがり焼けたら取り出したレンコンを加えます。
④　③に合わせ調味料を鍋に回し入れ、ざっくりと和えてアルコールが飛んだら
　　 出来上がり～♪

【材料】
・水菜　2/3袋
・クルトン　適量
・プチトマト　適量
・リーフレタス　適量

(ドレッシング)
・粉チーズ　大さじ2　　・マヨネーズ　大さじ1　　・牛乳　大さじ1　　
・オリーブオイル　大さじ1　　・オイスターソース　大さじ1/2　　
・おろしにんにく　小さじ1　　・レモン汁　小さじ1
・粉マスタード　小さじ1/2　　・コショー　たっぷり　　

－作り方－
①水菜は洗って、水気を切り、4cmくらいに切り揃えます。
　 リーフレタスは1枚ずつにします。
②ドレッシングの材料を良く混ぜ合わせます。
③器にリーフレタスを敷き、その上に水菜とクルトンを盛り付け、
　 プチトマトを散らして、ドレッシングをかければ出来上がり！\(^^)/

【材料】
・いか･･･2杯　・ねぎ･･･1/2本　　・ピーナッツ･･･60g　　
・オリーブオイル･･･大さじ4

(A) ・おろしにんにく　小さじ1　
　　　・コンソメ　　2個　
　　　・砂糖　　小さじ2
　　　・レモン汁　　小さじ4
　　　・白ワイン　　大さじ4
　　　・コショー　　適量をお好みで

－作り方－
①　イカの胴は、1cm幅の輪切りにし、足は切り分け、ネギとピーナッツは
　　 粗みじん切りにします。
②　ボウルで(A)を混ぜ合わせておきます。
③　フライパンにオリーブオイルを熱し、①のイカを入れて炒め、火が通ったら
　　 ②のソースを加えて、全体に絡めて器に盛り付け、①のネギとピーナッツを
　　 散らせば、出来上がり♪

近所のおばちゃんに教わった、郷土料理のレシピです♪

【材料】(4人分)
・ひじき(乾いたもの)12g　　・人参　　30g
・ごま油　　小さじ1　　　　・きぬさや　　40g
・ちくわ　　20g　　　　・たまねぎ　　25g
・きゅうり　　25g
・イリコやちりめんじゃこなど　　25g
・レモン酢(レモン果汁　40cc　砂糖　15g　醤油　20cc)

－作り方－
①　ひじきは戻し過ぎないように水洗い
②　人参･きゅうりは千切りにして、玉ねぎはスライス。ちくわは薄く短冊切りにして
　　 さっと湯通し。きぬさやは千切りにして茹でて色止めまでしておく。
③　じゃこを炒めてカリカリになったらひじきを入れ、その後玉ねぎ･野菜・ちくわを
　　 炒める。
④　火が通ったら火を止めて、荒熱が取れた後、レモン酢を和える。
　　 レモン酢はお好みで増減してください。

－作り方－
①牛乳を沸騰しない程度にあたためる。
②ポッカレモンを入れて、か～るく混ぜて、火を止めて20分程置く。
③ざるにクッキングペーパーを敷いて、自然に水切りして出来上がり！
　(水きり中は絶対に触らないでね♪）

はい、出来上がり～(^^)/

【材料】
・レモン1個
・砂糖　140g
・水　　2カップ(400cc)
・ポッカレモン　　100～120cc

－作り方－
①レモンの皮をすりおろす。
②すりおろしたら、2つに切ってレモンを絞る。
③1個分のレモンの汁とポッカレモンを入れて合わせて150ccにする。
④全部の材料を混ぜて、砂糖が溶けるまで火にかける。
⑤溶けたところで、アイスクリーマーに入れて、固まってきたら
　 冷凍庫で冷やして、出来上がりです。

☆子ども達にも好評で、アイスクリーマー大活躍です!(*^^*)!

【材料】
・生クリーム　100ml
・絹ごし豆腐　　100g(1/3丁)、または150g(1/2丁)、これはお好みで。
　　　　　　　　　　 あまり豆腐の風味を出したくない方は100gで！
・バナナ　　1本
・ポッカレモン　　小さじ2
・砂糖　　大さじ2(お好みで調節してください。はちみつでもOKです！)

－作り方－
①　豆腐の水切りをする。お皿の上にキッチンペーパーを数枚重ねて、豆腐を置き、
　　 電子レンジで1分程チンすると簡単に水切りが出来ます。
②　バナナは適当に1cm幅位にきります。
③　ミキサーに生クリーム・バナナ・ポッカレモン・砂糖をいれ、さらに豆腐をちぎり
　　 ながら入れます。
④　全体的に滑らかになるまで、ミキサーにかけます。
　　 (この後、味見をしてみて砂糖やレモンの量をお好みで足して下さい)
⑤　アルミのボールや金属製の容器に入れて,4～5時間、冷凍庫で冷やします。
　　 途中で、2回ほどかき混ぜます。
⑥　器に盛り付けて出来上がり！

☆ミキサー1つで簡単に出来てしまうスイーツです。
バナナ味にレモンを加える事によって、後味サッパリなデザートになります。
豆腐をちぎって入れるところや、冷凍庫で冷やして途中でかき混ぜる時、
盛り付ける時などに、子どもに手伝ってもらったら、子どもも喜んで食べていました♪
ただし「早く食べたい！」と途中で何回も冷凍庫を開けられるかも？！

レモンの爽やかさがこれからの時期にピッタリのデザートです♪

他にもクリームチーズを入れて、チーズケーキ風にしたり、バナナの代わりに
イチゴにしたりと、色んな味のバリエーションが出来ます(^^)V