emina編集部blog

【材料】
・魚(今回はいわし）　4尾
・レンコン(大)　1本
・塩・コショー　少々
・小麦粉　少々
・酢　大さじ2
・水　1カップ

(合わせ調味料)
・酒　大さじ4　　・塩　小さじ1弱　　・ブラックペッパー　お好み　　・レモン汁　適量

－作り方－
①　いわしは3枚におろし、塩コショーで下味を付けます。
　　 レンコンは皮を剥き5mm幅にスライスして酢水に付けます。
　　 合わせ調味料は、混ぜておきます。
②　酢水を切ったレンコンを油で炒めます。焼き色が付いたら一度取り出します。
③　下味を付けたいわしに小麦粉をふり、油で両面を焼きます。
　　 こんがり焼けたら取り出したレンコンを加えます。
④　③に合わせ調味料を鍋に回し入れ、ざっくりと和えてアルコールが飛んだら
　　 出来上がり～♪

【材料】
・水菜　2/3袋
・クルトン　適量
・プチトマト　適量
・リーフレタス　適量

(ドレッシング)
・粉チーズ　大さじ2　　・マヨネーズ　大さじ1　　・牛乳　大さじ1　　
・オリーブオイル　大さじ1　　・オイスターソース　大さじ1/2　　
・おろしにんにく　小さじ1　　・レモン汁　小さじ1
・粉マスタード　小さじ1/2　　・コショー　たっぷり　　

－作り方－
①水菜は洗って、水気を切り、4cmくらいに切り揃えます。
　 リーフレタスは1枚ずつにします。
②ドレッシングの材料を良く混ぜ合わせます。
③器にリーフレタスを敷き、その上に水菜とクルトンを盛り付け、
　 プチトマトを散らして、ドレッシングをかければ出来上がり！\(^^)/

【材料】
・いか･･･2杯　・ねぎ･･･1/2本　　・ピーナッツ･･･60g　　
・オリーブオイル･･･大さじ4

(A) ・おろしにんにく　小さじ1　
　　　・コンソメ　　2個　
　　　・砂糖　　小さじ2
　　　・レモン汁　　小さじ4
　　　・白ワイン　　大さじ4
　　　・コショー　　適量をお好みで

－作り方－
①　イカの胴は、1cm幅の輪切りにし、足は切り分け、ネギとピーナッツは
　　 粗みじん切りにします。
②　ボウルで(A)を混ぜ合わせておきます。
③　フライパンにオリーブオイルを熱し、①のイカを入れて炒め、火が通ったら
　　 ②のソースを加えて、全体に絡めて器に盛り付け、①のネギとピーナッツを
　　 散らせば、出来上がり♪

近所のおばちゃんに教わった、郷土料理のレシピです♪

【材料】(4人分)
・ひじき(乾いたもの)12g　　・人参　　30g
・ごま油　　小さじ1　　　　・きぬさや　　40g
・ちくわ　　20g　　　　・たまねぎ　　25g
・きゅうり　　25g
・イリコやちりめんじゃこなど　　25g
・レモン酢(レモン果汁　40cc　砂糖　15g　醤油　20cc)

－作り方－
①　ひじきは戻し過ぎないように水洗い
②　人参･きゅうりは千切りにして、玉ねぎはスライス。ちくわは薄く短冊切りにして
　　 さっと湯通し。きぬさやは千切りにして茹でて色止めまでしておく。
③　じゃこを炒めてカリカリになったらひじきを入れ、その後玉ねぎ･野菜・ちくわを
　　 炒める。
④　火が通ったら火を止めて、荒熱が取れた後、レモン酢を和える。
　　 レモン酢はお好みで増減してください。

－作り方－
①牛乳を沸騰しない程度にあたためる。
②ポッカレモンを入れて、か～るく混ぜて、火を止めて20分程置く。
③ざるにクッキングペーパーを敷いて、自然に水切りして出来上がり！
　(水きり中は絶対に触らないでね♪）

はい、出来上がり～(^^)/

【材料】
・レモン1個
・砂糖　140g
・水　　2カップ(400cc)
・ポッカレモン　　100～120cc

－作り方－
①レモンの皮をすりおろす。
②すりおろしたら、2つに切ってレモンを絞る。
③1個分のレモンの汁とポッカレモンを入れて合わせて150ccにする。
④全部の材料を混ぜて、砂糖が溶けるまで火にかける。
⑤溶けたところで、アイスクリーマーに入れて、固まってきたら
　 冷凍庫で冷やして、出来上がりです。

☆子ども達にも好評で、アイスクリーマー大活躍です!(*^^*)!

【材料】
・生クリーム　100ml
・絹ごし豆腐　　100g(1/3丁)、または150g(1/2丁)、これはお好みで。
　　　　　　　　　　 あまり豆腐の風味を出したくない方は100gで！
・バナナ　　1本
・ポッカレモン　　小さじ2
・砂糖　　大さじ2(お好みで調節してください。はちみつでもOKです！)

－作り方－
①　豆腐の水切りをする。お皿の上にキッチンペーパーを数枚重ねて、豆腐を置き、
　　 電子レンジで1分程チンすると簡単に水切りが出来ます。
②　バナナは適当に1cm幅位にきります。
③　ミキサーに生クリーム・バナナ・ポッカレモン・砂糖をいれ、さらに豆腐をちぎり
　　 ながら入れます。
④　全体的に滑らかになるまで、ミキサーにかけます。
　　 (この後、味見をしてみて砂糖やレモンの量をお好みで足して下さい)
⑤　アルミのボールや金属製の容器に入れて,4～5時間、冷凍庫で冷やします。
　　 途中で、2回ほどかき混ぜます。
⑥　器に盛り付けて出来上がり！

☆ミキサー1つで簡単に出来てしまうスイーツです。
バナナ味にレモンを加える事によって、後味サッパリなデザートになります。
豆腐をちぎって入れるところや、冷凍庫で冷やして途中でかき混ぜる時、
盛り付ける時などに、子どもに手伝ってもらったら、子どもも喜んで食べていました♪
ただし「早く食べたい！」と途中で何回も冷凍庫を開けられるかも？！

レモンの爽やかさがこれからの時期にピッタリのデザートです♪

他にもクリームチーズを入れて、チーズケーキ風にしたり、バナナの代わりに
イチゴにしたりと、色んな味のバリエーションが出来ます(^^)V

☆イタリアンコースメニュー☆
1.食前酒(aperitivo)　　　　～レモンワイン～
2.前菜(antipasto) 　　　　～レモンドレッシングサラダ～
3.プリモ・ピアット(primo piatto)　　～ピザ～
4.セコンド・ピアット(secondo piatto)　　
　　～チキンピカタ(肉メニュー) / かじきまぐろのソテーマリネ風(魚メニュー)～
5.ドルチェ(dolce)　　　　 ～チーズケーキ～
6.食後酒(digestivo)　　　～リモンチェロ～

－作り方－
1.食前酒(apeirivo)　　～レモンワイン～
①　白ワインにポッカレモンを加えて、レモンの薄切りを添える。

2.前菜(antipasto)　　～レモンドレッシングサラダ～
①　ポッカレモン大さじ3・オリーブオイル大さじ3・醤油大さじ1・みりん大さじ2・
　　 蜂蜜小さじ1・黒コショウ少々を、小鍋  に入れ、泡だて器でよくかき混ぜる。
②　鍋を火にかけひと煮立ちしたら火を止め、あら熱をとった後にゼラチン5gを
　　 振り入れて溶かす。
③　②を平らな容器（バットなど）に移し、冷蔵庫で冷やし、固める。
④　リーフレタス、イタリアンパセリ、オニオンスライス、ラディッシュ、パプリカなど
　　 お好みの野菜を洗い、食べやすい大きさに切る。
⑤　③が固まったら適当な大きさに切り(崩し)、お皿に盛った④の上からかける。

3.プリモ・ピアット(primo piatto)～ピザ～
①　小鍋で牛乳1リットルを60度まで温め、ポッカレモン100ｍｌをいれて軽く
　　 かき混ぜる。
②　10分程で分離し始めるので、下に受け皿を置いたさらし（もしくはキッチン
　　 ペーパー2枚重ね)に流し込み20分ほど置く。
③　ホームベーカリーで基本通りにピザ生地を作る。その際に、水の替わりに
　　 受け皿にたまった水分（ホエー）を使用する。
　　 （固形部分のカッテージチーズの部分はデザートで使います）
④　ビザ生地を伸ばして、フォークで穴をあけ、市販のミートソースを塗り、
　　 スライスして水にさらしたナスをのせ、ピザ用チーズをかけて焼く。
※ホームベーカリーがない場合以下の方法で！
①　ボウルに強力粉70g・薄力粉130g・ベーキングパウダー小さじ2・
 　　塩小さじ1/4を入れて手で混ぜ、プレーンヨーグルト50g・水50ml・
　　 オリーブオイル大さじ1も加えて大きく混ぜる。
②　①の粉っぽさがなくなったら生地を一つにまとめ、手のひらの腹で押す
 　　ようにして、生地を少し回転させながら、2～3分こねる。
③　生地を2等分して丸め、ラップで包んで室温で、20分から1晩ねかせる。
④　ピザ生地を伸ばして、フォークで穴をあけ、市販のミートソースを塗り、
　　 スライスして水にさらしたナスをのせ、ピザ用チーズをかけて焼く。

4.セコンド・ピアット(secondo piatto)　　～チキンピカタ(肉メニュー)～
①　鶏ささみ6本を食べやすい大きさの削ぎ切りにする。
②　卵2個を割りほぐし、粉チーズ大さじ4と混ぜ合わせる。
③　①に塩・コショウ少々をし、薄く小麦粉をまぶす。
④　フライパンにオリーブオイルを熱し、②にくぐらせた③を焼き色がつくまで焼く。
⑤　器に盛り、トマトケチャップ大さじ3・ポッカレモン小さじ1・ウスターソース
 　　小さじ1を良く混ぜたソースをかける。

4.セコンド・ピアット(secondo piatto)
　　～かじきまぐろのソテーマリネ風(魚メニュー)～
①　かじきまぐろ1切れに対し、オリーブオイル大さじ1とポッカレモン小さじ1
　　 を混ぜたマリネ液を絡ませて、冷蔵庫で1時間ほど漬け込む。
②　①を塩･黒コショウ少々で味を調える。
③　フライパンにオリーブオイル(漬け込んだオイルを再利用しても可)を熱し、
　　 両面をしっかり焼く。
④　醤油大さじ2・ポッカレモン小さじ1/2を良く混ぜたソースをかける。

5.ドルチェ(dolce)　　　　 ～チーズケーキ～
①　ピザを作る際にできたカッテージチーズに卵2個･片栗粉大さじ1・
　　 砂糖60gを加え、ミキサーでよく混ぜる。
②　160度のオーブンで40分、続いて200度で10分焼く。

6.食後酒(digestivo)　　　～リモンチェロ～
レモンを水で洗って乾かし、ピーラーで皮だけを薄く剥いて96度のスピリッツを
注いだ容器に漬け込んで、1週間冷暗所に置いて、色素を抽出して濾したものに
砂糖を湯で溶かしたシロップを注いで、再度漬け込みます。
(※注：さすがに簡単には作れませんが・・・・(^^;))

いかがでしたか？フルコース！何かの記念日に腕を振るってみては？(^^)/

【材料】2人分
・オリーブオイル　　大さじ2
・ポッカレモン果汁　　大さじ1
・トマトケチャップ　　大さじ1
・にんにく(みじん切り)　　1片
・パセリ(ｲﾀﾘｱﾝ)　　適量
・塩･コショウ　　適量

－作り方－
材料を全てボールに入れてよ～く混ぜる！

☆生野菜･温野菜にかけて、茹でたジャガイモに良く合います♪♪

【材料】
・好きなジュース　　小さじ4（りんご・ぶどう・みかん等)
・粉砂糖　　大さじ2
・粉ゼラチン　　15g
・水あめ　　山盛り大さじ1
・ポッカレモン100　　大さじ3(沢山いれますが、すっぱくないです）
☆あれば、金平糖など、トッピングをいろいろ楽しんでください(^^)

－作り方－
①耐熱ボールにジュース・粉砂糖・ポッカレモン100を入れて混ぜる。
②粉ゼラチンを、①に振り入れ、ボールをゆすって馴染ませ、水あめを加える。
③レンジで1分温め、泡立てないように混ぜる。
④アルミカップに、③を流しいれる。(この時、金平糖なと入れてもOK)
　（オーブンシートに厚めに流しいれてもOK)
⑤冷蔵庫で15分くらい冷やし、そのまま、又は型から取り出す。
　（オーブンシートの場合、型抜き（クッキー型)で抜くと、とても楽しいです♪）

是非、試してみてください!(*^^*)!