日本で生産されている９５％が北海道産である昆布について、厚別区にあるいちい幼稚園の年中さんと一緒に学んでいきました。
先日行われた運動会では、マリンランドを舞台にたくさん活躍した子供たち。今回はそのマリンランドからやってきたエミナスタッフのちづこ先生が昆布の事を教えてくれましたよ。
昆布は大きく分けて７種類あり、そのうちの利尻昆布・羅臼昆布・日高昆布・真昆布・長昆布の５種類の昆布の違いや特徴を話してくれました。
この昆布は幼稚園にプレゼントしますので、ぜひ触ったり香りを嗅いだりしながら比べてみてくださいね。
そしてエプロンシアターで昆布が海の中でどんな生き物たちと暮らしているのか説明し、昆布を使ったお料理にはどんなものがあるのか、また昆布はどうやって採るか、どのくらいの長さがあるのかなどクイズをしながらお勉強していきましたよ。
同じ頃別室では、おうちの方にも昆布についてお話させていただきました。
日本では年々水産物の消費量が減っており、特に昆布の消費量は若年層になるにつれ低くなっています。昆布の出汁は旨味成分がたくさん含まれており、和食に限らず洋食にも中華にも合います。また他の食材の旨味と合わせることで美味しさも倍増します。昆布を入れた水を火にかけて出汁をとることができますが、水の中に６～８時間入れておくだけでも簡単に取ることができます。冷蔵庫で３～４日は日持ちもしますので、ぜひ活用していただけたらと思います。
おうちの方には子供たちと一緒に、実際の長さで作ったフェルトの昆布と、昆布漁で使われるレプリカのかぎ竿も見ていただきました。
どんどん伸びていく昆布に子供たちはびっくり！続いて登場した長～いかぎ竿にも大変驚いていましたよ。深い海の底まで入れる為には、これほどの長さが必要なんですね！
子供たちは北海道昆布のキャラクター「こんぶらこ」のお面作りも行ないました。
思い思いの色を塗り、完成したお面を頭につけて待っていると、ちづこ先生がスペシャルゲストを呼んでくれました！
なんと本物のこんぶらこちゃんが元気に登場です！！貝殻でアクセサリー作りが得意なこんぶらこちゃんの足には、みんなが運動会のマリンランドで採りに行った真珠がついています☆
そしてダンスも得意なこんぶらこちゃんは、みんなと一緒にいつも海の仲間たちと踊っているダンスを練習して踊りました♪
簡単な練習だけですぐに覚えて一緒に踊ってくれた子供たち。こんぶらこちゃんも大喜びです♡
楽しい時間はあっという間、こんぶらこちゃんは海に帰る時間になってしまったので記念写真を撮ってお別れし、皆さんには昆布の佃煮おにぎりと昆布の出汁で作ったお味噌汁を試食していただきました。
お味噌汁に具材は入っていませんが、昆布の旨味をしっかり感じることができます。このお味噌汁の出汁を取る時に使った昆布を使用して作った佃煮を、北海道産ななつぼしで炊いたご飯に混ぜてラップで包み、仕上げは子供たちにおにぎりを作ってもらいました。
甘みと粘りのバランスがよく、あっさりとした食感のななつぼしは冷めても美味しいという特長から、お弁当やおにぎり、お寿司に最適と言われています。
佃煮の作り方は、お土産で差し上げた青いレシピが載った紙に載っていますので、一緒にお渡しする昆布で出汁を取った後にぜひ作ってみてくださいね。
昆布には食物繊維や糖質、カルシウムなどのミネラルなどが含まれていますが、出汁を取った後の昆布にも水に溶けにくい食物繊維やカルシウムなど栄養がしっかり含まれています。
食物繊維は腸の働きを良くするだけでなく、血糖値上昇抑制や脂肪吸収抑制効果なども期待できます。
佃煮やきんぴら、炒め物や煮物など様々なお料理に活用できますので、ぜひ健康な体づくりにお役立ていただきたいと思います。
ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました！！
