牛もも肉のたれカツ丼
材料
2人分
牛モモブロック肉
250g～300g
塩
適量
コショウ
適量
小麦粉
適量
パン粉（できれば細目）
適量
溶き卵
１個
たれ：醤油
大さじ３
たれ：本みりん
大さじ４
たれ：酒
大さじ３
砂糖
大さじ２
揚げ油（太白ごま油、米油、菜種油など）
適量
温かいご飯
適量
お好みで溶きからし
適量
作り方
たれの材料を小鍋に入れて一煮立ちさせ、軽く煮詰める。
ブロック肉は１㎝程度の厚みに切り、ラップに挟んで麺棒や空きビンなどで叩いて薄くする。 ※叩くことで筋繊維が壊れ、物理的にやわらかくなる。
少しきつめに塩コショウし、小麦粉→卵液 →パン粉の順に付ける。
器にご飯をよそい、タレ少量をかけておく。
180℃に熱した油で色よくこんがりと揚げ、タレをくぐらせたらご飯の上に盛りつけ、お好みで溶き辛子を添える。
料理教室 Convivialite’ Miyagawa 主宰
長男のアレルギーを機に、親子共々の食の重要性を実感。「手作り」「スローフード」に取り組み、調理師 、フードコーディネイター、食育コーディネイター 他各種資格を取得。雑誌、新聞などにレシピを提供。現在は、一般、プロを問わず、味覚教育に関する講習や料理技術の講師も務める。
