日本食に欠かせない大切な食材である「昆布」についてもっと皆さまに知っていただきたく、今回お邪魔したのは美しが丘幼稚園です。
年長さん親子と一緒に「北海道の昆布パワーセミナー」を開催しました。
子供たちは、エミナスタッフのゆみ先生と一緒に５種類の本物の昆布を見ながら違いや特徴を教えてもらい、海の中でどのように生活しているのかエプロンシアターで学んでいきました。
そしてクイズを行いながら昆布の長さや昆布漁の方法を知り、昆布を食べるとどんな体をつくることができるのかお勉強しましたよ。
同じ頃ホールでは、おうちの方にも昆布の栄養や効用についてお話させていただきました。
北海道は全国1位の水産物水揚げ量を誇り、その主要品目のひとつである昆布は、国内生産量の約95％を占めています。
しかし北海道での昆布消費量はとても低く、参加してくださった方にお聞きしても日頃から昆布を活用している方は少ない様子でした。
昆布のお出汁は簡単にとることができ、料理を作る前に水の中に昆布を入れて火にかけ煮立つ直前に昆布を取り出す「湯だし」という方法と、麦茶を作る要領でピッチャーなどに水と昆布を入れ、冷蔵庫に６時間以上入れておくだけで完成の「水だし」という方法があります。お出汁をとった昆布にも栄養分は残っていますし、冷凍保存もできますのである程度たまったら料理に活用する、という事も可能です。佃煮やきんぴら、細かく刻んでお味噌汁の具やサラダなどにしても美味しくいただけますので、ぜひ活用していただきたいと思います。
保護者の方への話が終わると、子供たちがお部屋からホールへ移動してきてくれました。頭にはゆみ先生と一緒に作った北海道昆布のキャラクター「こんぶらこ」ちゃんのお面をつけてきてくれましたよ。
そしてクイズにも登場した実際の昆布の長さと昆布漁の方法を、レプリカを使ってゆみ先生が披露してくれました。
頭上に広がる長〜い昆布を、驚いた様子で見上げる子供たち。さらに、ステージの幅ほどもある長い『かぎ竿』を使った昆布漁の様子が披露されると、会場からは『わぁ〜』『すごい！』と歓声が上がっていました。漁師さんが大変な思いをして獲っている昆布を私たちは感謝して大切にいただきたいですね。
するとここでスペシャルゲストが登場☆本物のこんぶらこちゃんが遊びにきてくれました！
こんぶらこちゃんがいつも海の仲間たちと踊っているダンスを、みんなで一緒に踊ることになりましたよ。
少しの時間しか練習できませんでしたが、上手に元気よく披露してくれました♪
最後は親子一緒に、昆布の佃煮おにぎりを作りました。
お味噌汁のお出汁をとった昆布で作った佃煮を、北海道産ななつぼしで炊いたご飯に混ぜていきます。
混ぜたご飯をラップにのせ、優しく握って完成です☆親子協力しながらテキパキと作業していましたよ。
北海道米の中で作付面積第1位のななつぼしは、あっさりとした食味で冷めてもおいしいのが特徴です。日常のご飯からおにぎりやお弁当、お寿司など幅広く使いやすい万能タイプのお米で北海道をはじめとする全国の方々に愛されています。
昆布の佃煮との相性も良く、美味しいと大好評でした！
また昆布のお出汁で作ったお味噌汁も一緒に試飲していただきました。昆布の旨味で通常より味噌の量を減らしてもしっかり美味しさを感じることができるので減塩にもつながります。
「おうちでも作ってみたい！」という声もお聞きしとても嬉しいです。お土産にお出汁の取り方や佃煮の作り方が載っている冊子や昆布を差し上げますので、ぜひご活用いただきたいと思います。
昆布には食物繊維やカルシウムなどのミネラル、たんぱく質が含まれています。食物繊維は腸の働きを良くする他に、血糖値上昇抑制や脂肪吸収抑制効果なども期待できます。
また昆布のお出汁は、和食に限らず洋食や中華など様々な料理に活用するなら旨味をプラスすることができますのでぜひお試しくださいね。
ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました！！
