全国で獲れる９割以上が北海道産である秋鮭についてもっと知っていただきたく、西区にあるあづま幼稚園の年中さんと一緒に秋鮭セミナーを開催しました。
今が旬の秋鮭ですが、準備をしていると幼稚園ではこちらも今が旬の果物を収穫していましたよ。
たくさんのぶどうです。実りの秋ですね。
秋は旬の食材がたくさんありますが、中でも秋鮭はどんなお魚なのか、子供たちはエミナスタッフのゆみ先生と一緒にステージの幅くらい長い巻物を開きながら、秋鮭や仲間たちがいる海の中の様子を見ていきました。
そしてクイズをしながら、秋鮭のオスとメスの見分け方やメスの卵（いくら）の数などを学んでいきましたよ。
同じ頃お部屋では、栄養士からおうちの方へ秋鮭の栄養や効用についてお話させていただきました。
昔から日本人になじみのある、子供にも大人にも好まれる食材である鮭ですが、国内ではたくさんの鮭が流通しています。
秋鮭をはじめとした国産の鮭やお刺身やお寿司屋で見るサーモンなど海外で養殖が行われている輸入鮭も多く食べられていますが、天然の海で自然に育った北海道産の秋鮭と養殖の輸入鮭では栄養価で大きな差があり、カロリーは天然物に比べ養殖物は５０％以上高く、タンパク質は天然物の方が豊富に含まれている一方で脂質は養殖物の方が２～３倍近く多く含まれています。
また秋鮭やいくらに含まれるアスタキサンチンは非常に強い抗酸化作用があり、疲労回復や免疫力低下を防ぐ効果などが期待できます。
おうちの方へのお話が終わり、子供たちがいるホールへ行くとスペシャルゲストの北海道の秋鮭PRキャラクター「シャッケ船長」が遊びに来たところでした！
そして一緒にシャッケ船長が海の仲間たちと踊っているダンスを踊りました♪
ゆみ先生とシャッケ船長のダンスを見ながら、秋鮭のポーズを上手に決めてくれましたよ！
最後は親子一緒に「秋鮭のちゃんちゃん焼き」のクッキングを行いました。
スタッフが焼いた秋鮭をフォークでしっかりほぐし、特製味噌だれをかけて野菜も一緒に混ぜ合わせていきます。
どんなお味がするかな・・・みんなで一緒に「いただきまーす！！」
「美味しい！」「ほっぺが落ちそう！」と嬉しい声が聞こえてきました♡
北海道の郷土料理であるちゃんちゃん焼きは、魚と野菜を一緒に食べることができるので栄養バランスが良いお料理です。
決め手の味噌だれは、参考となるレシピが北海道ぎょれんさんのホームページから見ることができますのでご覧いただけたらと思います。
お土産には北海道秋鮭を使った鮭フレークをはじめ、海の仲間たちが描かれているノート、レシピや秋鮭について詳しく書かれている冊子類をプレゼント☆
ぜひご家庭でご活用いただけたら嬉しいです。
今が旬の北海道の秋鮭をたくさん食べて、元気な毎日をお過ごしくださいね。
ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました！！
