春菊のじゃこサラダ
栄養たっぷりの春菊はサラダにもおすすめ
香味野菜の冷しゃぶサラダ
材料
豚しゃぶしゃぶ用肉
300g
大葉
10枚
みょうが
3個
かいわれ大根
1パック
しょうが
2片
薄力粉
大さじ1
☆オリーブオイル
大さじ1
☆めんつゆ
大さじ1～2
☆レモン汁
大さじ1/2
☆ゆずこしょう
小さじ1/4～1/2
作り方
大葉、みょうが、しょうがは千切りに、かいわれ大根は適当な長さに切り、さっと水につけて水気を切っておきます。
豚しゃぶ用肉に薄力粉をまぶしておきます。（お肉を柔らかく仕上げるため）
鍋にお湯を沸かし（2ℓ程度）沸騰したら火を止めコップ1杯の水を加えて温度を少し下げてから②のお肉を入れ、お箸でやさしくほぐし、全体に火を通します。お肉の色が変わったらザルにあけ、あら熱を取ります。
大きめのボウルに☆の材料を混ぜ合わせ、①と③を混ぜ合わせ、器に盛り付けたら完成です。
MEMO
冷蔵庫で冷やして食べると良いでしょう。
ゆずこしょうの量は加減してください。わさびに変えても美味しいですよ。
きゅうりや加熱したなすなどを加えてボリュームアップしても良いでしょう。
食生活アドバイザー
北海道フードマイスター
エミナの体験会やイベントの講師でも活躍中の福田先生。
エミナレシピを卒業し、エミナWEB限定でレシピを紹介中！
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