今が旬の「秋鮭」についてぜひ皆さまに知っていただきたく、今回は江別あかしや幼稚園にお邪魔して秋鮭セミナーを開催しました。
秋に産卵のために生まれた川へ戻ってきた鮭が「秋鮭」と呼ばれます。川で生まれた鮭は海へと下り３～５年かけて大きく成長しますが、秋鮭が育った海にはどんな生き物が生活しているのか、エミナスタッフのちづこ先生と一緒に大きな巻物を少しずつ広げながら見ていきました。
みんなが知っているお魚さんもたくさんいますね！
秋鮭はどうして生まれた川に戻ってくることができるのか、またメスの鮭に入っている卵（イクラ）の数などは、クイズを行ないながら学んでいきました。
お話をしっかり聞いて参加してくれましたよ。
秋鮭について詳しくなったところで、北海道の秋鮭PRキャラクターである「シャッケ船長」のお面作りも行ないました。
シャッケ船長のペープサートを見ながら同じように塗ってくれたお友達や、好きな色で可愛く塗ってくれたお友達など、様々なシャッケ船長が完成しました！
塗り終わったお面はちづこ先生が帯をつけてくれるので、みんなで頭につけてシャッケ船長に大変身☆
その頃別室では、栄養士からおうちの方へ秋鮭の栄養と効用についてお話させていただきました。
北海道で獲れる水産物は「ほたて」「秋鮭」「昆布」で生産金額の半分近くを占めているので、秋鮭は北海道を代表する水産物の一つとなっており、全国で見ると北海道産が９割以上となっています。鮭の種類を聞くと何種類か思い浮かぶと思いますが、「秋鮭」と「トキシラズ」や幻の鮭と呼ばれる「ケイジ」は同じ種類の鮭で、獲る時期や年齢の違いとなっています。またスーパーや回転寿司などで見る「サーモン」は、輸入鮭で多くは餌で脂のりなどを調整された養殖物となっており、天然の海で自然に育った北海道産の秋鮭とは別物となっています。
栄養価を見ても、天然の秋鮭が高たんぱく低脂質、カロリー控えめに対し養殖の鮭やサーモンは脂質がかなり高く、カロリーも天然鮭より５０％以上高いという特徴があります。
焼いたり揚げたりいろんな味わいを楽しめる秋鮭を、旬の今ぜひ活用していただきたいと思います。
話が終わりお面が完成した子供たちの所へ行くと、なんとちづこ先生から本物のシャッケ船長を連れてきたと話があり、みんなびっくり！どこかでみんなの様子をずっと見ていたと聞くと、子供たちはテーブルの下や窓の外などシャッケ船長の姿を一生懸命探していましたよ。すると・・・
ステージの幕が開き、シャッケ船長がやってきました！！サプライズ登場にみんな大喜び☆
そしてシャッケ船長がいつも海の仲間たちと踊っているダンスをみんなと少し練習して、一緒に踊りました♪
簡単な練習でしたが、ポーズもしっかり覚えてくれて、おうちの方や先生方も一緒に踊ってくださいました！
楽しく踊り終わったら、シャッケ船長は海に帰ってしまうのでクラス毎に記念写真を撮りましたよ☆
みんな素敵な笑顔です♡
最後は親子クッキングで「秋鮭のちゃんちゃん焼き」を作りました。
カップにはスタッフが焼いた秋鮭と野菜が入っているので、フォークで秋鮭をほぐしていきます。
そこへ特製味噌だれをかけて、混ぜ合わせていきます。
味噌だれはみりんと酒を煮切り、味噌と砂糖を混ぜて作っています。参考となる分量は北海道ぎょれんさんのホームページにレシピが載っていますので、作る量やお好みの味に調整してみてくださいね。
完成したらみんなで「いただきまーす！！」
「美味しい～！！」と皆さまに大好評☆
みんなモリモリ食べてくれました！
秋鮭と味噌だれの旨みで野菜もたくさん食べることができるのでお勧めメニューです！
他にも秋鮭を美味しく食べるレシピは、お土産にも入っています。北海道秋鮭を使った鮭フレークも１瓶ずつ差し上げますので、ぜひご活用いただきたいと思います。
秋鮭といくらに含まれる「アスタキサンチン」は疲れ目ケアや疲労回復、美白・美肌、抗酸化作用などに力を発揮し、免疫力低下を防ぎます。
ぜひ北海道の秋鮭をこれからもたくさん食べていただけたらと思います。
ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました！！
