私たちの食事を支える大切な食材である「昆布」について詳しく知っていただきたく、あいの里大藤幼稚園の年長さんと一緒に「北海道の昆布パワーセミナー」を開催しました。
子供たちは、エミナスタッフのいずみ先生と一緒に５種類の本物の昆布を見ながら、色や形の違いなどを教えてもらいました。
見た目の違いの他に、用途や出汁の色の違いなどもあるんですよ。この昆布は園にプレゼントするので、ぜひ触ったり香りを嗅いだりしてみてくださいね。
そしてエプロンシアターを見たりクイズをしながら、昆布について詳しく学んでいきました。
同じ頃、別のお部屋ではおうちの方へ栄養士から昆布の栄養や効用についてお話させていただきました。
日本国内で生産されている昆布のうち、北海道産は約９５％でほとんどの昆布が北海道で生産されています。しかし北海道での昆布の消費量はとても低いと言われています。
昆布が健康に良いことはわかっていても、調理が大変そう、面倒・・・と思われる方がいらっしゃるかもしれませんが、実はとても簡単でお出汁は料理を作る前に昆布を水の中に入れて、火にかけて煮立つ直前に昆布を取り出す「湯だし」と、水の中に６時間以上入れておくだけで取ることができる「水だし」という方法があります。
水だしは、ピッチャーなどに昆布を入れて冷蔵庫に入れておくと、３～４日は日持ちするのでとても便利です。
またお出汁を取った昆布は冷凍保存できますので、ある程度たまったらきんぴらなどの炒め物や煮物、またサラダやお味噌汁の具材などにするのもおすすめです。お出汁を取った昆布にも栄養は残っていますので、ぜひ活用していただきたいと思います。
子供たちはクイズの中で昆布の長さを学び、実際にはどのくらいになるのかフェルトで作った昆布を広げて見てもらいました。
どんどん伸びていく昆布を見ながら子供たちは大興奮！みんなを囲めるくらいの長さに、子供だけでなく先生やおうちの方も驚いていましたよ。
そんな子供たちの様子を隠れて見ていたお友達・・・
なんと、北海道こんぶのPRキャラクター「こんぶらこ」が遊びにきてくれました！！
そしてこんぶらこが海の仲間たちと踊っているダンスを、みんなで練習して踊りました。
ゆら～りゆら～り昆布のダンスを踊っています♪
短い時間でしたが最後は記念写真を撮ってお別れです。こちらもゆらゆら昆布のポーズ☆
最後は昆布の佃煮ごはんを使って、みんなでおにぎりを作りました。
炊いたご飯に昆布の佃煮を混ぜたものをラップにのせ、しっかり包んで握っていきます。
ご飯は北海道産ななつぼしを使用しています。あっさりとした食感と冷めてもおいしいことが特徴のななつぼしは、おにぎりやお弁当、お寿司などに最適と言われています。佃煮の昆布は、お味噌汁用のお出汁をとったものを使用しています。
お出汁をしっかり味わっていただきたく、具材の入っていないお味噌汁も一緒に試食していただきました。
「美味し～！！」と皆さんに大好評☆お味噌汁は美味しくて一気に飲み干してくれたお友達もいましたよ。
お土産に昆布と、お出汁の取り方や今日食べていただいた昆布の佃煮のレシピなどを差し上げますので、ぜひご家庭でも作ってみてくださいね。
昆布には、腸内環境を整える食物繊維や骨の成長を促進するカルシウムなどが含まれています。また体脂肪減少や血糖値上昇抑制などの効果も期待できます。
また昆布出汁の旨味は、和食に限らず様々なお料理に活用できます。そして塩や味噌、しょうゆなど調味料の使用量を少なくしても旨味でしっかり美味しさを感じることができるので減塩効果もあります。
ぜひ北海道の昆布を、毎日の食事の中で活用していただきたいと思います。
ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました！！
