米粉の天ぷら

  • エビ 4尾
  • さつまいも 1/4本
  • かぼちゃ 小1/8個
  • れんこん 小1/2節
  • オクラ 4本
  • 【A】米粉 80ｇ卵＋水 1ｶｯﾌﾟ
  • 米粉 適量
  • 揚げ油 適量

    • ※2人分の分量です
  1. エビは尾を残して殻と背ワタを取り除く。さらに尾の水分を包丁でしごき出し、腹側に3〜4ヶ所切れ目を入れる。
  2. さつまいもとかぼちゃは皮つきのまま食べやすい大きさに薄切り、れんこんは皮をむき輪切りにし、酢水につける。オクラは塩をふって指でうぶ毛をこそげ取り水で流し、破裂防止のため身に隠し包丁を入れる。
  3. ボウルに【A】をよく混ぜ合わせて衣を作る。材料の水気をおさえて全体に米粉をかるくまぶしてから、衣をつけ、中温（170℃）の油で野菜から揚げる。

    4. 米粉でここがウレシー！
    ・薄衣なため素材感があります。吸油率が低いため油っぽさがなくヘルシーです。
    ・時間が経っても衣がべた付かずカラッとしています。
    ・米粉の衣はグルテンがないので混ぜすぎの心配がなく、作り置きができます。
    料理のポイント
    ・米粉をまぶしてから衣をつけるとつきやすくカラッと仕上ります。
    ・米粉は重量があるため底にたまりやすいので、衣を付ける前に混ぜるとよいでしょう。

    提供：今別府靖子