Q.そもそも米粉ってなぁに？
日本人の食生活に欠かせないお米。米粉とは、その名のとおりお米を粉末にした食材。製粉技術の進歩により、パンやケーキ、さらには麺類など、幅広く利用。もちもちとした食感が人気です。スーパーや百貨店の小麦粉などの売り場や健康食品、自然食品のコーナーで買うことが出来ます。インターネットでも販売されていますよ。

Q.どんな特徴があるの？
なんといっても、もっちもっちの新食感で一度食べると虜になっちゃいます。また、小麦粉に比べて低吸油でヘルシー。さらに、筋肉や内臓など、体の重要な組織をつくるたんぱく質を構成しているアミノ酸がバランス良く入っているので、家族の健康が気になるママ達にはうれしいことがいっぱいですね。

Q.どうして注目されているの？
米粉を食べると、フードマイレージに貢献できて環境への負荷が減ります。（フードマイレージとは、食べ物が運ばれてくる距離に運ばれた量をかけあわせた指標。移動する距離が長ければ長いほど、消費エネルギーと排出されるCO２が増加）国産の米粉を消費することで食料自給率がアップするので、おいしいものを食べながら社会貢献にも参加できますね。

Q.どんな料理に使えるの？
米粉を使った料理は、奈良時代の遣唐使によって伝えられたと言われています。今までは、和菓子やライスヌードルなどのエスニック料理に使われていました。最近では、米粉の特徴が注目され、幅広く使われています。例えば、天ぷら。小麦粉に比べ油の吸収量が少ないためサクサクの食感が楽しめます。ホワイトソースに使うとダマになりにくく、さらりとしたとろみが出ます。また、米粉を使った洋菓子は、しっとりなめらか食感。お米の持つ自然な甘味も加わり優しい味に仕上がります。さらにラーメンや餃子の皮など幅広く利用されています。

協力：北海道石狩振興局産業振興部　農務課

	米粉シフォンケーキ パンとケーキの店　モンパリ　（岩見沢市） 住所：岩見沢市2条西2丁目3 tel.0126-24-2840 ホームページはこちら
	和三盆・米粉ロールケーキ ■（株）六美　（小樽市） 住所：小樽市緑1丁目2番12号 tel.0134-22-2697 ホームページはこちら
	米粉の焼きドーナツ ■まるみ食品合同会社　（深川市） 住所：深川市納内町5082番地 tel.090-9435-5516 fax. 0164-24-2123 ホームページはありません。

商品についてのお問合せ、お取り寄せに関しては、各店舗へ直接お問合せください。
また、ホームページがある店舗については、通信販売も行っております。

監修：フードコーディネーター 若林 富士女 材料 ●米粉　200ｇ　　●強力粉　100ｇ ●塩　小さじ2　　●オリーブオイル　大さじ2 ●ぬるま湯　1カップ　●トマトソース　大さじ2 ●ベーコン 適量　●トマト 適量 ●ピーマン 適量　●コーン 適量 ●バジル 適量

＝作り方＝
1）ボールに米粉・強力粉・塩を混ぜ入れ、オリーブオイルとぬるま湯を加えながらこね、耳たぶくらいの柔らかさになったら、ひとまとめにして30分程置いてなじませる。

2）1で作ったものを5等分して麺棒で薄く延ばしトマトソースを塗り、お好みの具材をのせ最後にシュレッドチーズを散らして200度のオーブンで約10分焼く。

もっと米粉のレシピが知りたい方は
農林水産省　北海道農政事務所　米粉の情報のページからチェックしてね♪
（ページの中頃に「米粉を使った簡単レシピ集」があります。）
協力：農林水産省　北海道農政事務所