ふくさ寿し

  • もち米　2合
  • 米　2合
  • だし昆布　10cmくらい
  • すし酢　適量
  • かんぴょう　15グラム
  • 干ししいたけ　7枚
  • にんじん　30グラム
  • 白ごま　10グラム
  • 三つ葉　少々
  • 卵　7～8個
  • 片栗粉　少々
  1. かんぴょう、干ししいたけは水で戻す（たっぷりのお湯で少しゆでても可）小さく切って水気を切っておく。
  2. 砂糖、みりん大さじ4と日田火とあの水を入れ刻んだかんぴょう、干ししいたけを煮る。水が半分になったら醤油大さじ4を加え汁気がなくなる手前までよく煮る。煮汁を少しとって千切りにしたにんじんを煮る。
  3. 2をざるにとって汁気を切っておく。
  4. もち米、米はご飯を炊くときと同じように炊き、すし酢を加え、白ごまを入れ、具材を混ぜる。
  5. 卵は片栗粉を少々水でとき、みりん大さじ4、塩を入れ薄焼き卵を作る。
  6. 5で4をくるみ、三つ葉（ゆでたもの）でしばる。
    7. ※お稲荷さんの皮に入れて三つ葉でむすんでも良い。