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とんからのバッファローソース

ジューシーなとんからに、本格的なバッファローソースとクリーミーな絶品ディップが絡み合う！

材料

４人分
豚フィレ肉スライス
200g
豚からの素
適量
揚げ油
適量
★玉ねぎみじん切り
1/2個
★にんにくみじん切り
1片
★カットトマト缶400g
1/2缶
★白ワイン酢
大さじ１
★塩・黒こしょう
少々
★緑タバスコ
大さじ1
★鷹の爪
1本
★オリーブオイル
少々
☆ブルーチーズ
20g
☆マヨネーズ
大さじ3
☆サワークリーム
大さじ3
☆とんかつソース
小さじ1
☆黒こしょう
少々
☆オリーブオイル
適量
セロリ(筋を取って拍子切り）
1本
作り方
豚フィレ肉は塊の場合20ｇぐらいにスライスし、肉たたきで軽く叩く。
豚からの素を水（分量外）で溶き、❶をくぐらせて、180℃の油で揚げる。
★の材料でバッファローソースを作る。みじん切りにした玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで甘みが出るまでソテーし、トマト缶、白ワイン酢、塩、黒こしょう、緑タバスコ、鷹の爪を入れて沸かし、弱火でとろみが出るまで１分煮る。
ディップは☆の全ての材料をボールに入れてよく混ぜる。仕上げにオリーブオイルを回しかける。
揚げた豚フィレ肉を温かいソースと一緒に和えて、お皿に盛る。ディップとセロリもお皿に盛る。
レシピが動画でよくわかる！
MEMO
代用OK　 白ワイン酢 → 米酢・穀物酢、　 緑タバスコ → 普通のタバスコ・ラー油、　ブルーチーズ → 粉チーズ、サワークリーム → 無糖ヨーグルト
福田浩二
福田浩二プルマン東京田町
エグゼクティブシェフ
高校卒業後「ヒルトン大阪」のフランス料理部門に入り、修行を積む。 その後ニュージーランド、オーストラリアへと渡り「Salt by Luke Mangan」 のオーナーシェフであるルーク・マンガン氏に出逢う。氏と一緒に世界を飛び回り、世界のエグゼクティブを相手に、料理を担当することで感性と技術を磨く。 2011年よりSalt by Luke Manganのエグゼクティブシェフに就任。その後、様々なレストランの統括シェフを経て、東京・田町のプレミアムホテル「プルマン東京」のエグゼクティブシェフに就任。