厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りがして来たら、ラム肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え油が全体にまわるまで炒め、赤ワインを注ぎます。アルコールが飛んだらトマトジュース、コンソメ、砂糖、ローリエ（あれば）を加えて蓋をして15分程煮込みます。