牛バラ肉の煮込みオイスターソースがけ

豪華に見えるのに、簡単でおいしいレシピです。おもてなしのお料理にもぴったりですね。


材料（4人分）牛バラブロック肉…400g 酒…大さじ 1 にんじん…60g チンゲン菜…1株エリンギ…2 本 ☆オイスターソース…大さじ 2 ☆酒…大さじ 1 ☆しょうゆ…小さじ 1 ☆砂糖…小さじ 1 片栗粉…小さじ1

１．牛肉を圧力鍋に入れ、かぶる位の水と日本酒大さじ1を入れ、強火で熱し、20分圧力をかけます。
２．にんじんはシャトー切り、エリンギは縦にスライスします。チンゲン菜は縦に6等分にし、電子レンジで2分程加熱しておきます。
３.鍋に牛肉の茹で汁250ml、にんじん、エリンギ、☆の調味料を入れ、人参に火が通るまで加熱します。
４．皿に適当な大きさに切った牛肉、チンゲン菜、人参、エリンギを並べます。
５．③の煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、 ④にかけて完成です。

ここがポイント
シャトー切りとは、にんじんをグラッセするときによく使われる切り方です。また、お肉は煮汁に漬けたまま冷ますとしっとりしあがりますよ。