昆布だしのうま味を最大限に活かした一品です。 エビやアスパラ以外にも旬な食材でアレンジできそうですね!

食生活アドバイザー 北海道栄養士会 栄養士 北海道フードマイスター 福田　由記子先生

材料（4人分） えび…12尾　　アスパラ…4本　　酒…大さじ1/2　　片栗粉…大さじ1/2　 昆布だし…小さじ2　　水…100ml　　ブラックペッパー…適量 ★片栗粉…大さじ1　 ★塩…小さじ1/2

１．アスパラは根元から1/3程度ピーラーで皮を むき、電子レンジで加熱します。その後、斜 薄切りをし、お皿に敷きます。
２エビは殻をむき、背わたと尾を取った後、★の 片栗粉と塩で揉み込みます。一度洗い、クッキ ングペーパーで水気を切った後、酒と片栗粉を まぶしておきます。
３.鍋に水と昆布だしを入れ、沸騰したら②のエ ビを入れます。エビに火が通り、とろみがつ くまで木べら等で混ぜ合わせます。
４.敷き詰めたアスパラの上に盛り付け、お好み でブラックペッパーをかけて完成です。
ここがポイント
とても簡単なのに、豪華にみえる1品です！ 普段の食卓はもちろん、おもてなしにもピッタ リです。